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Lasagne verdi con ripieno dolce di zucca e besciamella
“Non vedevo l’ora di uscire dal lavoro e tornare a pranzo”. Un giorno mio padre con questa frase, rientrando a casa, ha risposto allo sguardo d’intesa di mia madre che l’aspettava sulla porta della...
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Dal roux alla besciamella
…insomma la besciamella non è propriamente una ricetta : la besciamella è un segreto che se si conosce e si rispetta nelle dosi, non fallisce! Il bello delle salse è a mio avviso, una specie di...
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Conchiglioni ripieni carciofi e besciamella
“Non per vandalismo ma gli scarciofani come li faccio io non li fa nessuno”! A casa di mio padre i carciofi non sono mancati mai, insieme alle polpette giganti costituivano il menù fisso e appetitoso...
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Cardi gratinati
Gratinare, non mi dispiace mai tanto. Un’operazione consigliabile a tutti i ‘pasticcioni’ per natura, agli ‘stratificatori’ metodici o ai ‘pigri di cuore’ che amano lasciar fare al forno la sua parte....
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Gratin di broccoli “in divenire”
“In divenire”: si tratta di un’espressione che uso in genere per mettere in attesa chiunque sia in cerca di risposte immediate e decisioni improvvise sul da farsi. La questione è semplice: io non...
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